Brochetas de solomillo

By á-27377

Ingredients

• Ingredientes para 6 personas:
• 1 kg de carne picada de pollo
• 1 diente de ajo muy picado
• 2 cucharadas soperas de pan rallado
• 1 dl de leche
• perejil picado
• 2 huevos
• un chorrito de vino de Jerez
• harina
• sal
• pimienta
• Salsa agridulce de frambuesa:
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 1 tomate picado sin piel ni pepitas
• 1 dl y 1/2 de vino blanco
• 1/2 dl de salsa de soja
• 1/2 l de caldo de ave
• 200 g de mermelada de frambuesa

Preparation

Step 1

. Cortar los solomillos en trozos. Salpimentarlos.
2. Macerarlos en la leche con el ajo, el perejil, la sal y la pimienta, durante 1 hora.
3. Retirar los trozos de solomillo de la marinada y escurrirlos bien.
4. Empanarlos.
5. Pinchar en palos de brochetas un tomatito cherry, un pimiento de padrón y un trozo de solomillo.
6. Freírlo en abundante aceite caliente.
7. Salsa de Roquefort: En una cazuela al fuego, poner la nata, el caldo y el queso desmenuzado. Calentarlo moverlo con cuchara de palo. Aromatizarlo con un chorrito de brandy.
8. Servir las brochetas con la salsa.


Observaciones

Para que el tomate no quede muy blando al freírlo, introducir la brocheta con la carne y luego sumergirlo hasta cubrir el tomate.
Otra idea: Prepararlo con pechuga de pollo y mojarlo en una salsa de soja o una mayonesa.