CARPACCIO DE PULPO VINAGRETA

By RAFA

Ingredients

• 1 kg de Pulpos en carpaccio
• 2 cucharas de perejil muy picado,
• 1 diente de ajo finamente picado,
• ½ c/c de pimentón picante,
• ½ c/c de pimentón dulce,
• una pizca de tomillo,
• ½ cucharada de orégano,
• 1 c/c de laurel en polvo,
• 1 guindilla pequeña finamente picada,
• 1 pizca de canela,
• 1 pizca de nuez moscada,
• 1 pizca de pimienta negra,
• sal (al gusto),
• 50 ml. de vino blanco seco,
• el zumo de medio limón,
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra,
• 2 cucharadas de vinagre
• media cebolla morada pequeña muy picada,
• ¼ de pimiento rojo picado
• ¼ de pimiento verde picado.
• ¼ de pimiento amarillo picado.
• 2 cucharadas de alcaparras

Preparation

Step 1

Para hacer la vinagreta mezclar todos los ingredientes y añadirlos a una emulsión de aceite de oliva y limón. Dejar reposar al menos unas horas.
Presentar las rebanadas de carpaccio de pulpo en un platón y cubrir con la vinagreta de pimientos