CEVICHE CAMARON PUNTA PEÑASCO

By RAFA

Ingredients

• 1 marqueta de camaron mediano (aprox. 2 kilos)
• 1 1/2 kg de tomate
• 1 mazo de cilantro
• 5 varas de apio grandes
• 2 pepinos
• 3 cebollas moradas medianas
• 8 chiles jalapeños o cerranos crudos
• Sal
• Pimienta
• 1 1/2 kg limon
• Ketchup
• Salsa de ostión
• Salsa guacamaya o guichol
• 5 aguacates (opcinal del gusto de las personas)
• 2 litros de clamato(jugo de tomate con almejas)
• tostadas o galletas saladas

Details

Servings 5

Preparation

Step 1

Ponga a helar los 2 litro de clamato. Quítele la cascara a los camarones y cortelos en pequeños trozos(4 trozos por camarón, exprima los limones en un recipiente después vacíe en un colador el jugo del limón cubriendo todo el camarón y agregue pimienta, sal y salsa de soja hasta que se torne de un color café, refrigere por dos horas revolviendo cada 20 minutos, pique el tomate, cebolla, apio, cilantro, chiles(todos los vegetales anteriores muy finamente picados)y el pepino en trozos no demasiado chicos(quite las semillas del pepino), después saque la mayor parte posible del limón del traste que contiene el camarón(solo deje una media taza del jugo de limón) revuelva la verdura con el camarón ya refrigerado por dos horas y vierta el clamato en el ceviche ,refrigere unos 30 minutos para que el cilantro absorba el clamato. por último sirva en vaso con salsa picante, unas gotas de limón, salsa de ostión (opcional), kétchup (opcional) y aguacate picado en pequeños trozos.
Acompañe con tostadas o galletas saladas