PASTEL EXTRA DE POLLO

By tuqui13

Ingredients

• MASA:
• 10 onzas de harina, 1 taza + ½ taza + 1/3
• 6 onzas de mantequilla,
• 1/4 de taza de crema de leche,
• 1/4 de taza de agua,
• 2 cucharaditas de azúcar,
• 1 cucharadita de sal.
• RELLENO:
• 3 cucharadas de aceite,
• 4 onzas de cebolla perla cortada en cuadritos,
• 1/2 taza de apio picado fino,
• 1 pimiento rojo cortado en cuadritos,
• 1 cucharada de cebollina picada fino,
• 1 cucharada de perejil picado,
• 1 cucharadita de sal,
• 1/4 de cucharadita de pimienta,
• 1/4 de cucharadita de polvo curry,
• 2 tazas de carne de pollo cocida y cortada en pedacitos pequeños,
• 1 fondo de alcachofa cocida y cortada en cuadritos,
• 1 papa-nabo de 3 onzas, pelado y cocido, (turnips),
• 4 huevos,
• 4 onzas de queso rallado,
• 2 cucharadas de crema de leche,
• 1 cucharadita de azúcar.

Preparation

Step 1

MASA:
Preparar la masa poniendo en un tazón la harina con la mantequilla y mezclando con un tenedor hasta que quede arenosa. Añadir la crema de leche, previamente mezclada con el agua, azúcar y sal. Unir suavemente, trabajando lo menos posible, hasta formar la masa. Dividir en dos partes ( 1 grande y 1 pequeña), tapar con un mantel y dejar en reposo.
RELLENO:
Para preparar el relleno, calentar el aceite, freír la cebolla perla, añadir el apio, el pimiento, la cebollina y el perejil. Condimentar con sal, pimienta y curry. A este sofrito añadir el pollo y la alcachofa, revolver un momento y retirar del fuego para que se enfríe un poco.
Sobre una tabla enharinada, extender una parte de la masa y con ella forrar el fondo y los lados de un molde de pastel de 29 cm. de diámetro, previamente enmantequillado y enharinado. Sobre esta masa poner el relleno preparado con el pollo.
Licuar el papanabo con tres huevos, más una clara, poner un poquito de sal y vaciar sobre el pollo. Encima poner en forma uniforme el QUESO RALLADO y cubrir con el resto de la masa, cerrando bien los bordes. Picar la masa con un tenedor y pintar con la yema de huevo sobrante, batida con dos cucharadas de crema de leche y una cucharadita de azúcar. Poner en horno a 300°F hasta que se dore.