Ensalada de atún con arroz

Adapted from wong.com.pe

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Ingredients

  • 4

    tazas de lechugas mixtas bien frescas y crocantes

  • 1

    lata de atún al agua o bien escurrida

  • 1/2

    cebolla roja picada en juliana

  • 8

    tomates cherry

  • 1 1/2

    de arroz cocido (mejor aun si es integral)

  • 8

    aceitunas

  • Aliño

  • 4

    cucharadas de aceite de oliva

  • 4

    cucharadas de Vinagre balsámico

  • 1

    cdta de mostaza

  • Sal y pimienta

  • 1

    cdta de alcaparras

  • Zumo de 1/2 limón

Directions

Una vez que tienes todos los ingredientes listos, escurres el atún, picas la cebolla y cortas los tomates y las aceitunas por mitad. En dos platos hondos colocas ¾ de taza de arroz cocido, y encima mas decorando con el resto de ingredientes, las lechugas, el atún, los tomates, las aceitunas y la cebolla. En una vasija aparte mezcla los ingredientes del aliño y bate vigorosamente. Aliña la ensalada inmediatamente antes de consumirla.

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