ALBONDIGAS EN CHIPOTLE

By RAFA

Ingredients

• 8-10 huevos
• ● 500 gramos de carne de res molida
• ● 500 gramos de carne de puerco molida
• ● 1/2 taza de arroz integral
• ● 1/2 taza de pan molido
• ● 1/2 taza de leche descremada
• ● 1/2 taza de queso rallado manchego
• ● 1 cucharada de tomillo fresco
• ● 1/2 taza de perejil lleno
• ● 8 hojas de menta fresca
• ● 1/2 cebolla
• ● 2 dientes de ajo
• ● 6 tomates roma
• ● 8 chiles chipotle o morita
• ● Aceite Extra Virgen de Oliva
• ● Sal y pimienta
• Tortillas

Details

Adapted from marxfood.com

Preparation

Step 1

1. Hervir los huevos, colocando en una estufa en una olla mediana con suficiente agua fría para cubrir los huevos y una pulgada adicional. Mezcle una pizca de sal en el agua.

2. Llevar a ebullición a fuego alto. Una vez que llegan a ebullición, hervir durante 1 minuto, luego apague el fuego y coloque la tapa. Mantenga los huevos cubiertos durante 5 minutos.

3. Después de esos 5 minutos, sumergirse inmediatamente los huevos en un baño de agua con hielo para detener la cocción. Hágalo durante unos 3-4 minutos.

4. Pelar los huevos y reservar.

5. Tome los chipotles, colocarlas en una cacerola pequeña y hervir en agua durante unos 10 minutos. Luego, cubra y deje reposar por 15 a 20 minutos.

6. Tome el arroz y enjuague hasta que el agua salga clara. A continuación, coloque en una cacerola con agua y llevar a ebullición. Hervir, sin tapar, durante 15 minutos.

7. Después de 15 minutos, se drena, y luego colocar el arroz a un lado y dejar enfriar.

8. En un recipiente colocar el pan y cubrir con la leche. Deje en remojo durante unos 10 minutos.

9. En el procesador de alimentos, combine la cebolla y el ajo y licue hasta que se mezclen bien. Colocarlos en un bol grande.

10. Combine las carnes en un tazón.

11. Picar el tomillo, la menta y el perejil y agregar al recipiente de la mezcla de carne.

12. Agregue un poco de sal y pimienta (yo usé aproximadamente 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta blanca).

13. Agregue el queso manchego.

14. Tome el recipiente con el remojo el pan en la leche y vaciar la leche, ahora exprimir el pan y agregar al tazón de la carne.

15. Agregue el arroz enfriado a la mezcla.

16. Ahora la parte divertida! Entra allí con las manos y mezclar los ingredientes.

17. Tome un puñado de carne, hacer una bola un poco más pequeño que una bola de béisbol, y aplanar en sus manos para formar una empanada relativamente delgada. Tome un huevo cocido y una hoja de menta y colocar en el centro de la empanada. Cierre de todos los lados de la hamburguesa y formar su albóndiga. Es muy importante asegurarse de que no hay costuras en la albóndiga o la albóndiga se romperá al cocinar

18. Una vez que se han formado todos sus albóndigas, tapar y colocar en el refrigerador mientras se prepara la salsa.

19. Toma 6 tomates roma, 1 diente de ajo y un poco de cebolla (sólo una cáscara o dos) y colocar en una licuadora. Mezcla!

20. En una cacerola grande, olla o cacerola, poner 2 cucharadas de aceite a fuego alto.

21. Vacía el puré de tomate en la olla (ten cuidado, que salpicará!) Y cocine a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, luego baje el fuego a medio y cocinar por 10 minutos.

21. Tome los chipotles, escurrir, reservando sólo unos 3 cucharadas del líquido de remojo. A continuación, retire los tallos, semillas y las venas de cada Chile.

22. Mezcla los chipotles con el líquido reservado. Añadir a la salsa de tomate.

23. Continuar la cocción durante unos 10 minutos más para incorporar los sabores. Bajar el fuego.

24. Sacar las albóndigas fuera de la nevera y sellarlas en una sartén grandepor todos los lados de la albóndiga. A continuación, coloque cada uno en la cacerola con la salsa de chipotle-tomate.

25. Cocine a fuego lento a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos.

26. Ahora tome una tortilla y fríala en aceite y ponga en un plato, luego coloque 1 o 2 albóndigas en el centro de la tortilla, usar alrededor de ½ taza de la salsa para poner sobre las albóndigas.!