PAPAS EN SALSA CALIENTE

By tuqui13

Ingredients

• 3 libras de papas pequeñas,
• 3 onzas de mantequilla,
• 1 onza de harina,
• 2 ½ tazas de leche,
• 2 huevos cocidos duros,
• 1/2 cucharadita de mostaza,
• sal, pimienta y pimentón al gusto.

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Pelar y cocer las papas con el agua y la sal necesarias.

Calentar la mantequilla, poner la harina, revolver y sin dejar que tome color, agregar poco a poco la taza y media (1½) de leche. Condimentar con mostaza, sal, pimienta y pimentón.

Licuar las yemas de huevo duro con la otra taza de leche y poner en la salsa blanca. Mantener a fuego lento sin dejar de revolver hasta que espese.

Mezclar esta salsa con las papas cocidas y servir caliente, poniendo encima las claras de huevo rudo ralladas.