ARROZ CON MENUDOS DE AVE

By tuqui13

Ingredients

• 1 libra de arroz ( 2½ tazas ±),
• 1/2 libra de menudos de ave,
• 1 papanabo (turnips) pequeño,
• 1 tallo de apio,
• 1 cebolla pequeña,
• 2 dientes de ajo,
• 2 zanahorias amarillas medianas,
• 1 pimiento,
• 1 litro de gua,
• 1/2 taza de aceite, (±)
• 2 onzas de mantequilla,
• sal y pimienta al gusto,
• 2 onzas de queso parmesano rallado.

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Cocer en un litro de agua los menudos de ave con sal, pimienta, cebolla, apio, ajo, papanabo, y una zanahoria amarilla. Cuando estén bien cocidos, sacar del caldo y picar lo mas fino posible.

Licuar el caldo con el papanabo, ajos y apio; cernir y medir cuatro tazas. Si falta, completar la medida indicada con agua.

El arroz (lavado y escurrido)freír en el aceite caliente, añadir los menudos, el pimiento picado, la zanahoria cruda rallada y la mantequilla. Revolver, dejar que se fría un momento y luego poner el caldo licuado. Si fuera necesario, aumentar un poco de sal y pimienta. Dejar a fuego fuerte hasta que hierva y después poner a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y seco.

Servir caliente poniendo encima el queso parmesano rallado.