TALLARIN ESPECIAL

By tuqui13

Ingredients

• 14 onzas de fideo tallarin,
• 4 onzas de mantequilla,
• 2 onzas de harina de trigo,
• 1 tarro de 3 onzas de puré de tomates,
• 1 tarro de 4 ó 5 onzas de champiñones,
• 1 onza de hongos secos,
• 1/2 libra de menudos de pollo, cocidos,
• 6 onzas de cebolla paiteña finamente picada,
• 1 cucharada de perejil picado,
• 2 tazas de caldo de pollo,
• 1 hoja de laurel,
• 2 cucharaditas de sal,
• 1 cucharadita de azúcar,
• 1/2 cucharadita de pimienta,
• 2 onzas de queso parmesano rallado.

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Cocinar los fideos con la sal necesaria, luego pasa por agua fría y dejar en el colador para quitar el agua.

Poner en una cacerola la mantequilla y cuando esté caliente agregar la cebolla y el perejil. Antes de que la cebolla se dore poner la harina, revolver y añadir poco a poco el caldo en el cual se habrá hervido la hoja de laurel. Sazonar esta salsa con sal, pimienta y azúcar. Incorporar el puré de tomates, los hongos secos bien lavados, hervidos y picados, los champiñones partidos por la mitad y los menudos de pollo cocidos y picados.

Mantener esta preparación a fuego suave y revolver continuamente hasta que hierva y espese. Añadir los fideos, mezclar bien con la salsa y servir cubriéndoles con el queso parmesano rallado.