LLAPINGACHOS

By tuqui13

Ingredients

• 2 libras de papas,
• 1 ½ cucharadas de aceite,
• 1/4 de cucharadita de manteca roja, (achiote),
• 2 cucharadas de cebolla larga picada,
• 6 onzas de queso de crema,
• aceite o manteca para freír.

Details

Servings 8

Preparation

Step 1

Pelar y cocinar las papas en agua con sal. Cuando estén suaves, sacarlas del agua y reducirlas a puré.

Calentar la cucharada y media de aceite con la manteca roja, sofreír la cebolla y unir al puré. Agregar una o dos cucharadas de agua en la que se cocinaron las papas, y por último poner el queso desmenuzado. Mezclar bien, formar bolas de tamaño de un huevo y poner en la sartén con un poco de manteca o aceite muy caliente. Cuando un lado esté bien dorado, dar la vuelta, aplastar un poco para aplanarlas y dejar que se dore el otro lado. Antes de sacar de la sartén, tomar la brocha de cocina y abrillantarlas con un poquito de aceite. Con este tratamiento quedan muy delicadas.

Servir calientes y acompañar con aguacate, lechuga, ensalada. También se puede poner salsa de maní sobre los llapingachos.