Cochinita Pibil (Mama Oscar)

By lily_bones

Ingredients

• Ingredientes:
• 1/2 kg carne de puerco (2 personas)
• Chile cascabel sin semillas
• Achiote
• Hojas de laurel
• Sal
• Consome de costilla de res
• Ajo
• Cebolla
• 3 tomates
• Oregano

Preparation

Step 1

Procedimiento:

1. Cocerla carne con ajo y cebolla en la olla de presion.
2. Cocer los tomates.
3. Freir los chiles.
4. Licuar el chile, tomate, cebolla, ajo, oregano y poquita pimienta.
5. Poner aceite y un pedazo de cebolla a que acitrone y se saca, vaciar lo que se licuo (ya colado), poner consome de costilla. Hervir con hoja de laurel.
6. Desmenuzar la carne y agregarla a lo guisado, se deja hervir un poco.