Pozole (Lupita)

By lily_bones

Ingredients

• Ingredientes:
• 3 kilos de maiz
• 6 kilos de carne de puerco
• 2 cabezas de ajo
• 150 gr de chile color
• Tostadas
• Cebolla picada
• Limones
• Rabanos
• Lechuga

Preparation

Step 1

Procedimiento:

1. Desde un dia antes se pone el maiz en nixtamal.

2. Se disuelve cal en un poco de agua y se vacia (sin asientos) en una olla con bastante agua y el maiz. Se deja hervir hasta que suelte el pellejito y se pone colorado el maiz, se le pone mas cal, si esta colorado el maiz se deja enfriar y se lava muy bien. Se descabeza todo el maiz y se pone a cocer con los ajos durante toda la noche con la llama muy bajita.

3.Cuando ya este cocido el maiz, se le agrega la carne y sal. Se pone a cocer hasta que este suave la carne.

4. Se muele en la licuadora, el chile color limpio y remojado, se le vacia a que hierva bastante.