Tortitas de Papa con Verduras

By á-169103

Ingredients

• 500 g de hortalizas variadas (zanahoria, calabazas, brócoli...)
• 500 g de papas
• 1 huevos
• 1 huevo para empanizar
• 4 cucharadas de queso tipo manchego rallado
• Pan molido
• Aceite de oliva
• 2 o 3 ramitas de tomillo
• Sal y pimienta

Details

Servings 1
Preparation time 60mins
Cooking time 100mins
Adapted from hablandoderestaurantes.com

Preparation

Step 1

Lava las papas y cuécelas en agua con sal, hasta que estén bien tiernas. Limpia y lava las hortalizas, córtalas en cubitos pequeños y hiérvelas, también en agua salada, hasta que estén al dente.

Escurre las papas, pélalas y aplástalas hasta hacerlas puré.
Mezcla el puré con las hortalizas cocidas, un huevos, el queso rallado, las hojitas de tomillo lavadas y picadas, sal y pimienta. Remueve todo bien y agrega un poco de pan molido, el necesario para que quede una mezcla bastante consistente.

Toma porciones de la mezcla, forma bolitas con ellas y aplástalas para formar las tortitas. Pásalas primero por el huevo batido y después por pan rallado. Calienta el aceite en una sartén y fríelas en él unos 2 minutos por cada lado, hasta que queden doradas. Retírelas, escúrrelas en papel absorbente y sírvelas con ensalada.