Camarones enchilados

By lily_bones

Ingredients

• Ingredientes:
• 1/2 kilo de camarones medianos
• Jugo de 2 limones
• 1 Chile ancho
• 1 chile mulato
• 1 chile pasilla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla mediana
• 4 cdas de oregano
• 2 cdas de vinagre
• 1 pizca de azucar
• sal al gusto
• 2 cdas de aceite de oliva

Preparation

Step 1

Procedimiento:

1. Lava los camarones, ponlos en un recipiente con agua suficiente para cubrirlos y el jugo de limon, dejalos remojando por 10 a 15 minutos para quitarles el exceso de sal.

2. Escurrelos y vuelve a cubrirlos con agua, cocinalos a fuego medio hasta que esten cocidos. Quitales la cabeza y la vena negra que tienen en la espalda.

3. Asa los chiles, retirales las semillas y las venas, remojalos 10 min. en agua caliente, ( si se consiguen los chiles secos no se asan, solo se abren, se vacian las semillas y se remojan).

4. Licualos con ajo, cebolla, oregano, vinagre, azucar y sal, sofrie esta salsa en un sarten caliente con el aceite de oliva hasta que hierva.

5. Incorpora los camarones, agrega una taza de agua o consome, rectifica la sazon y cocina hasta que hierva y espese la salsa.

6. Para los camarones a la diabla, es seguir exactamente los mismo pasos, solo que en lugar de tres chiles que estan en esta receta, usar solo chile chipotle.