SECO DE BORREGO

By tuqui13

Ingredients

• 2 libras de carne de borrego,
• 1 ½ vasos de chicha de jora, (cerveza),
• 1 zanahoria amarilla mediana,
• 1/2 libra de cebolla paiteña,
• 1 cabeza de ajo,
• 1 ramita de cilantro,
• 1 hoja de laurel,
• 2 clavos de especia,
• 1/2 ají picante, (opcional),
• 1 onza de raspadura, (azúcar morena),
• 1 cucharada de jugo de naranja agria,
• 2 cucharadas de aceite,
• 1/2 cucharadita de manteca roja, (achiote),
• sal, pimienta y un poquito de comino.

Details

Servings 6

Preparation

Step 1

Poner en una cacerola el aceite y la manteca roja (achiote) y cuando esté caliente freír la carne cortada en pedazos pequeños, la cebolla rallada o picada fino y el ajo molido. Agregar después la chicha (vino-cerveza), la zanahoria amarilla rallada, el jugo de naranja agria, la raspadura, el cilantro y el laurel. Sazonar con sal, pimienta y un poquito de comino.

Cocinar durante dos horas más o menos hasta que la carne esté suave y el jugo espeso.

Diez minutos antes de sacar del fuego añadir los clavos de especia y el ají.

Antes de servir sacar el cilantro, el laurel, los clavos y el ají.