HUEVOS A LA ROQUEFORT

By RAFA

Ingredients

• 4 huevos
• 2 decilitros de aceite de oliva 0
• 4 rebanadas de pan tostado en horno
• pimiento morrón en lata para adornar
• 100 gramos de pure de patatas ( papas, mantequilla y leche )
• 2 esparragos trigueros
• 200 gramos de queso roquefort
• 1 decilitro de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Details

Servings 2

Preparation

Step 1

-Para escalfar los huevos disponemos una cazuela con poca altura y ancha con agua hirviendo con sal y un chorrito de vinagre.

-Introducimos de uno en uno los huevos al agua hirviendo como si fuéramos a elaborar huevos fritos y con ayuda de la espumadera envolvemos la yema con la clara y sacamos cuando se hayan cuajado la clara alrededor de la yema.

-Colocamos los huevos sobre una rebanada de pan tostado.

-Sobre esta tostada habremos colocado una cucharada de puré de patata caliente y por encima del huevo salseamos con la salsa de queso roquefort.( MEZCLA DE QUESO Y LECHE )

-Por encima de cada huevo y su salsa colocamos unas tiras de esparrago triguero cocido
servimos calientes.