Bûche façon roulé pistaches-framboises

By gnikjek

Super rapide, facile, et en plus, délicieuse et légère...
Très bonne et heureuse année 2009 à toutes et à tous!

Ingredients

• Ingrédients:
• la génoise à la pistache:
• 4 oeufs
• 120 g de sucre
• 60 g de farine
• 60 g de poudre de pistaches non salées
• 1 pincée de sel
• la crème à la framboise:
• 250 g de mascarpone
• 40 g de sucre
• 150 g de framboises
• 1 pointe de colorant rouge framboise
• le décor:
• 15 cl de crème liquide entière
• 30 g de pistaches non salées hachées

Details

Adapted from cuisinecrea.canalblog.com

Preparation

Step 1

.préchauffer le four à 180°C.
.La génoise: Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux. Ajouter progressivement la farine et les pistaches en poudre. Dans un autre bol, mettre une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et les monter en neige ferme. Les incorporer en deux fois à la préparation oeufs-sucre-farineoeufs-sucre-farine. Verser la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d'un papier sulfurisé(l'idéal est une plaque en silicone, le flexipat, et pas besoin de papier sulfurisé). Faire cuire au four 12 à 15 min(10min pour un four à chaleur tournante). Démouler la plaque de génoise avec un torchon humide(méthode ici).
.Écraser les framboises à la fourchette avec le sucre et mélanger avec le mascarpone. Garder de côté 15 à 16 framboises entières.
.Étaler sur la génoise le mascarpone aux framboises. A l'extrémité du gâteau, former une rangée avec 10 framboises. Le rouler ensuite en faisant attention à ce que la rangée reste bien au milieu. L'envelopper dans un film alimentaire en le serrant bien et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins une heure voire une nuit.
.Battre la crème liquide en chantilly. L'étaler en une couche épaisse autour du roulé, parsemer de pistaches hachées et décorer de quelques framboises.