TARTAR DE SALMON ESTILO KOREANO

By RAFA

Ingredients

• Para marinar el salmón:
• 400 g de salmón o atún fresco
• 4 Cebollas de cambray
• 30 g de alcaparras
• 30 g de pepinillos
• 1 dl de aceite de oliva
• Chile en polvo o hojuelas , C/N
• Sal
• Para la salsa de jengibre:
• 2 trozos de jengibre
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de Salsa de soya
• 1/4 taza de vinagre de arroz o blanco
• 1/4 taza de té limón
• 1 cucharada de miel o jarabe
• El jugo de un limón
• Para acompañar:
• 4 rábanos
• Germen de trigo
• Pimienta
• Sal
• 2 aguacates
• Hielo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 chiles de árbol
• Zumo de 1 limón

Details

Adapted from plus.google.com

Preparation

Step 1

Cortar en tiras el salmón , colocar en un bol sobre el hielo.

Picar en brunoise la cebolla, las alcaparras, los pepinillos y agregarlo al salmón. Mezclar bien.

Aderezar la mezcla con aceite de oliva, sal y el chile en polvo.

Para la salsa : colocar en una licuadora el jengibre, aceite de oliva, el vinagre, salsa de soya, el zumo de un limón, el jarabe y el té limón. Licuar hasta obtener una salsa homogénea.

Cortar el aguacate en cubos y sazonar con limón, aceite , sal y pimienta. Cortar los rábanos en forma de flor.
Preparar un aceite con chile. Freír los chiles en el aceite de oliva y licuar con un poco de sal.

Para servir formar un timbal colocando primero el aguacate, luego el salmón, adornar con el germen y el rábano y colocar la salsa alrededor del timbal, Finalmente rociar con el aceite picante.