Arroz rojo mexicano

By á-169103

Ingredients

• 1 taza de arroz blanco crudo
• 1/3 de taza de verdura (zanahoria, chícharo, ejote, papa, granitos de elote, etc.) (opcional)
• 1/4 de cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 jitomate bola (o 2 tomates guaje o una cucharada sopera colmada de pasta de tomate)
• 1 taza de caldo de pollo o de res (hecho en casa, envasado o elaborado con polvo de consomé)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada sopera de manteca de cerdo o aceite vegetal

Details

Servings 1
Adapted from mujer.starmedia.com

Preparation

Step 1

Mide el arroz con un jarro o vaso medidor.
Coloca el arroz crudo en un colador fino y enjuágalo debajo del chorro de agua, moviéndolo constantemente con la mano, hasta que el agua salga transparente. Escúrrelo perfectamente para quitar toda el agua que se pueda.
Si vas a utilizar verdura, pícala finamente.
Coloca el trozo de cebolla, el diente de ajo, el/los jitomates (o la pasta de tomate), el caldo y la sal en el vaso de una licuadora. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte esta mezcla al mismo jarro o vaso medidor que usaste en el paso #1. Vas a necesitar exactamente dos tazas (medio litro) de mezcla, así es que si al medirlo faltara, agrega más caldo hasta completar las dos tazas.
En una olla mediana calienta la manteca o el aceite sobre fuego mediano. Vierte el arroz (enjuagado y bien escurrido) al aceite y fríelo, moviendo frecuentemente para que no se pegue, hasta que la mayoría de los granos de arroz se hayan dorado.
Cuando el arroz se vea dorado, vierte las dos tazas de mezcla a la olla. Muévelo una sola vez para que el arroz se separe y quede distribuido en el caldo. Cuando el caldo empiece a hervir, baja un poco la flama, tapa la olla y permite que se cuece suavemente durante aproximadamente 15 minutos sin moverlo no destaparlo.

Al cabo de este tiempo, revisa el arroz: destapa la olla y mete una cuchara al arroz de tal manera que puedas ver el fondo de la olla. Si ya se consumió todo el agua y el arroz está suave y esponjoso, ya está. Si aún se ve un poco de agua en el fondo, vuelve a tapar la olla y deja que se cueza unos cuantos minutos más.
Ya que esté cocido, apaga la flama y permite que el arroz repose – tapado y dentro de la misma olla – durante unos 20 minutos; en este ratito se terminará de cocer y esponjarse.

Finalmente, destapa la olla y mueve el arroz suavemente con un tenedor para “esponjarlo.” Sírvelo solo (como “sopa seca”) o para acompañar cualquier guiso de carne o ave.