TARTA

By RAFA

Ingredients

• Para el relleno :
• 750 gr de requesón o de queso crema tipo philadelphia,
• 230 gr de azúcar,
• 60 gr de harina,
• 2 cucharaditas de piel de limón rallada,
• 2 cucharaditas de piel de naranja rallada,
• 4 huevos,
• 170 ml de nata.
• Para la tartaleta:
• 1 sobre de levadura química
• 330 gr. de harina
• 60 gr. de azúcar
• 1 cucharada de piel de limón rallada
• 80 gr de mantequilla
• 80 gr de agua
• 1 huevo

Details

Adapted from queso-quevedo.es

Preparation

Step 1

Elaboración de la masa:
Esta tarta de queso lleva una masa del tipo quebrada, en primer lugar amasamos la harina, la levadura, el azúcar y la cucharadita de piel de limón rallada junto con la mantequilla, y lo mezclamos hasta que todo este unido y desmigado, Posteriormente tenemos batimos ligeramente el huevo y añadimos el agua, lo añadimos a la mezcla preparada anteriormente y lo amasamos bien, hasta notar que la masa es homogénea. Es conveniente dejar enfriar la masa para poder trabajar con ella mejor. Mientras podemos hacer el relleno.
Una vez que la masa este fría, precalentamos el horno a 210º y mientras preparamos la masa, para esto echamos harina en la mesa, para impedir que se peque la masa, y con la ayuda de un rodillo, también enharinado, estiramos la masa hasta que quede fina y sea suficiente para cubrir el molde.

Para introducir la masa en el horno la colocamos en el molde sobre papel de aluminio, y sobre la masa, y para evitar que suba colocamos un peso, pueden servir judías o garbanzos secos.
Horneamos la masa durante 10 minutos a 190º, la sacamos, quitamos el peso y la volvemos a hornear durante 5 minutos

Elaboración del relleno

Bajamos la temperatura del horno a 150 ºC. Batimos la crema de queso, el azúcar, la harina, la nata y las ralladuras de limón y naranjas hasta obtener una mezcla suave. Es muy importante realizar la mezcla de forma suave para no incorporar aire dentro del batido.
A continuación añadimos los huevos uno a uno. No incorporaremos el siguiente hasta que no este añadido del todo el anterior.
Añadimos el relleno al molde y horneamos a 150 º C , durante 1 hora y 25 minutos. Luego dejamos enfriar dentro del horno por espacio de una hora y media. Podemos entre abrir la puerta y sujetarla con una cuchara de palo.