TORTILLA DE AJO CON MARISCOS

By RAFA

Ingredients

• 1 kilo de masa de maíz
• 1 cucharada de manteca de puerco
• 1 cabeza de ajos finamente picada
• 400 gramos de pulpo o camarón cocido y troceado
• 1 cebolla cortada en juliana
• 1/4 de taza de vino blanco
• 2 tomate grande escalfado y picado
• 100 ml de puré de tomate condimentado
• 2 hojas de laurel
• 3 cucharadas de cilantro
• pimienta
• Aceite
• Sal al gusto

Details

Adapted from maravillas.betapersel.com

Preparation

Step 1

Para el relleno:

Caliente un poco de aceite en una sartén y acitrone : media cucharadita de ajo, la cebolla, añada el tomate rallado, el puré, las hojas de laurel, pimienta y sal al gusto, deje que todo se fría durante 10 minutos aproximadamente, agregue el pulpo y/o camarón , el vino blanco y cocine por 5 minutos , agregue el cilantro y cocine otros minutos más. Retire la sartén del fuego y déjelo cerca del calor.

Prepare la masa:

Échele un poco de agua a la masa si está muy seca. Bata aparte la manteca con un tenedor hasta que blanquee y añádasela a la masa con un poco de sal. Agregue los ajos finamente picados y sofritos en manteca a la masa. Revuelva la masa hasta que la manteca y ajos haya quedado bien incorporada.

Prepare las gorditas:

Forme 4 bolas iguales con la masa. Tome una, aplástela en una maquina de hacer tortillas para darle la forma de gordita , con un espesor de 1 cm y 20 cm de diámetro . Haga lo mismo con las bolas restantes.

Para cocerlas, caliente un comal y cuézalas hasta que estén bien hechas .
Nota : se pueden cocer a fritura profunda

Cuando ya haya cocido todas las gorditas hágales una abertura en el centro y póngales allí un poco de sofrito de pulpo.

Antes de servir las gorditas, ponga a calentar unas 2 cucharadas de manteca en una sartén y aromatice con unos ajos. Dore en ella las gorditas añadiendo un poco de manteca a medida que se necesite para que queden doraditas y crocantes..

Sirva con una salsa de cebolla y habanero.