CHILES RELLENOS CON CAMARÓN

By lucynycsky

Muy facil de hacer pero se comienza dos dia antes para que todos los ingredientes absorban el sabor o esten bien marinados.

Ingredients

• Ingredientes:
• 8 zanahorias peladas y cortadas en tiritas sesgadas
• 500 g ejotes cortados en diagonal
• 4 tazas de aceite de olivo o maíz
• 4 cebollas cortadas en rodajas
• 15 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimienta entera
• 10 hojas de laurel
• 1 cucharada de orégano seco molido
• Sal al gusto
• 12 chiles poblanos asados, pelados, despepitados y abiertos para rellenar
• Para el relleno:
• 500 g camarón chico cocido y pelado
• 4 papas cocidas y picadas
• 2 ramas de apio picado finamente
• 1 1/2 tazas de mayonesa
• Sal
• Pimienta al gusto

Details

Servings 6
Preparation time 30mins
Cooking time 90mins
Adapted from recetasricas.net

Preparation

Step 1

Dos días de la elaboración de esta receta necesitamos preparar el siguiente escabeche.
Cocinamos con sal y azúcar los ejotes y zanahorias, sin que se pasen de cocidos.

En una sartén calentamos el aceite, añadimos la cebolla y el ajo. Dejamos acitronar. Le añadimos la pimienta, el laurel, el orégano y la sal al gusto.

Agregamos las zanahorias, los ejotes y el vinagre, dejamos hervir por 3 minutos, retiramos del fuego y añadimos los chiles sin rellenar.

Dejamos enfriar; tapamos y refrigeramos durante uno o dos días.

Para el relleno se mezclamos los camarones, las papas, el apio, la mayonesa, la sal y la pimienta.

Rellenamos los chiles y servir bañados con el escabeche que preparamos.

Tips: podemos lamprear los chiles con huevo, batimos las claras a punto de nieve y después agregamos las yemas. Pasamos los chiles por un poco de harina y después por el huevo y freímos en el aceite caliente.