Chilaquiles-Salsa-Simmered Tortillas

By lucynycsky

Chilaquiles se hacen Herviendo una salsa de diferentes chiles a fuego lento y luego se usa la salsa para sumergir las Tortillas. Chiles chipotles enlatados y chorizo ​​son dos de los ingredientes que distinguen a esta versión mexicana central de chilaquiles de otros estilos regionales del plato.

Ingredients

• Rinde 6 porciones
• INGREDIENTES
• 66 tomates ciruela, cortados
• 22 dientes de ajo sin pelar
• 11 jalapeño, sin tallo, redujo a la mitad a lo largo, y se siembra
• 11 cebolla blanca pequeña, en cuartos
• 22 cdas. aceite vegetal, además de más para freír
• 44 chiles chipotle enlatados en adobo
• 44 cdas. cilantro picado
• 1 1/21 1/2 cdas. semillas de sésamo tostado
• Cuarta cucharadita. orégano seco
• 1010 6 "tortillas de maíz apilados y cortados en 1 1/2" cuadrados
• Sal Kosher, al gusto
• 6oz6 oz chorizo ​​fresco, alejado de la carcasa y picado en trozos
• Un cuarto de taza de crema agria, para adornar
• 2oz2 oz cotija o queso feta, desmenuzado, para adornar
• 44 rábanos, finamente slicedd adornar con cilantro restante, la crema agria, el queso y rábanos.

Details

Servings 6
Preparation time 30mins
Cooking time 60mins
Adapted from saveur.com

Preparation

Step 1

INSTRUCCIONES
Caliente el horno a asar 1. y colocan el estante 6 "de elemento de calefacción. En un tazón mediano, mezcle los tomates, el ajo, el jalapeño y cebolla con 2 cdas. Aceite vegetal. Transferencia ingredientes a un 9 aluminio forrada" x 13 "molde para hornear y ase, volteando ocasionalmente como la piel del tomate comienza a blister y ennegrezca, a unos 10 minutos. Transferencia verduras asadas a un procesador de alimentos. Añadir los chiles chipotle, 2 cdas. cilantro, semillas de sésamo, orégano, y el agua un cuarto de taza para el procesador de alimentos y puré hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Establezca la salsa a un lado.

2. Verter el aceite vegetal en un profundo 12 "sartén de hierro fundido hasta que alcanza una profundidad de 1"; calentar a fuego medio-alto hasta que un termómetro de freír registra 350 °. Trabajando en 2 lotes, agregue las tortillas y freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes, unos 3 minutos por tanda. Con una cuchara ranurada, transfiera los chips de tortilla a una bandeja para hornear forrada con papel de cocina. Ligeramente sazonar con sal. Repita con el resto de las tortillas. Ponga a un lado.

3. Calentar un profundo 12 "sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añadir el chorizo ​​y cocine, revolviendo con frecuencia y rompiendo la carne en pequeños trozos con una cuchara de madera hasta que se doren y se cuezan totalmente, 8-10 minutos. Agregue la salsa de tomate chipotle a sartén, revuelva para combinar, y sazone con sal. Llevar a fuego lento, agregar los chips de tortilla, y revuelva para mezclar. Deje que los ingredientes a fuego lento hasta que los chips de tortilla sólo se ablandan, aproximadamente 2 minutos.

4. Transferencia chilaquiles a un plato y decorar con cilantro restante, la crema agria, el queso y rábanos.