Huevos Benedictine

By lily_bones

Ingredients

• Ingredientes:
• 6 muffins o bísquets partidos por la mitad
• 12 rebanadas de lomo canadiense
• 6 huevos
• Sal
• Papas cocidas y rebanadas
• 1 manojo de espárragos
• Para la salsa:
• 1 huevo
• ¼ de taza de jugo de naranja
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• Sal y pimienta
• 180 grs de mantequilla derretida
• Procesa todos los ingredientes en el orden en que aparecen durante un minuto o hasta que la salsa tenga consistencia. Utilízala inmediatamente.

Preparation

Step 1

Para los huevos:

Coloca sobre los platos un pequeño sándwich formado por los muffins y el lomo canadiense.
En una cacerola con agua salada caliente, pero sin llegar a hervir, vierte suavemente cada uno de los huevos, cuidando que no se junten, si es necesario hazlo por partes. Déjalos a fuego medio/bajo cinco minutos.
Sácalos con una cuchara perforada o espumadora y colócalos sobre papel absorbente, sécalos y acomódalos sobre los muffins.
Al momento de servir los huevos coloca las papas y los espárragos junto a los muffins, baña con la salsa holandesa.