Berenjenas Crujientes con Mozarella

By lily_bones

Ingredients

• Ingredientes:
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 berenjenas medianas cortadas a lo ancho en rebanadas de 6 mm de grueso
• 230 grs de queso mozzarella
• 1 taza de aceite para freír
• ½ taza de harina
• 2 huevos batidos
• ½ taza de salsa teriyaki con ajo kikkoman
• 1 taza de pan molido
• 1 frasco de jitomates deshidratados

Preparation

Step 1

Preparación:

Agregue sal a cada rebanada de berenjena. Coloque verticalmente para que salga el amargor propio de las berenjenas.
Después de 10 minutos enjuague, escurra, seque y corte en círculos.
Corte el queso en trozos pequeños.
En una olla profunda caliente el aceite. Pase cada rebanada de berenjena por la harina y por el huevo ligeramente batido con 2 cucharadas de la salsa teriyaki y finalmente por el pan.
Dore las rebanadas empanizadas y escurra.
Coloque las berenjenas en una charola de horno y sobre cada una ponga una rebanada de queso mozzarella y de jitomate.
Hornee hasta que derrita el queso.
Decore con albahaca y sirva con mas salsa teriyaki.