CALAMARES Y CAMARONES SALTEADOS AL VINO

By RAFA

Ingredients

• 300 grs de puntas de calamar y algún calamar pequeño cortado a rodajas
• 300 g de Camarones limpios
• 1 lata de angulas
• aceite de oliva
• cebolla finamente picada
• ajo finamente picado
• un vasito de vino blanco dulce
• perejil picado
• 2 cucharadas soperas de salsa de soya baja en sal
• 2 cucharadas soperas de reducción de vinagre de frambuesa o balsámico.
• 1 cucharada de miel
• Sal y pimienta

Details

Adapted from plus.google.com

Preparation

Step 1

Calentar un poco de aceite en una sartén y freír la cebolla y el ajo, poner los calamares que se vayan pochando, como irán desprendiendo algo de agua, dejaremos que se vaya evaporando, podemos ir de manera más rápida subiendo la intensidad del fuego, vigilando que no se quemen.

Añadir el vino blanco y dejar reducir, a continuación añadir la salsa de soja y la reducción de vinagre balsámico, la cucharada de miel para caramelizaran los calamares.
A continuación agregar los camarones y cocinar hasta que estén cocidos y finalmente incorporar las angulas y su aceite. Mezclar perfectamente.

Salpimienta si hace falta y espolvorear con perejil picado.