Filete de pescado empapelado

By lucynycsky

Los filetes de pescado se marinan con jugo de limón, pimienta y sal, luego se cuecen envueltos en papel aluminio acompañados de camarones y rebanadas de jitomate, cebolla y chile.

Ingredients

• Ingredientes
• Porciones: 5
• 5 filetes de pescado
• 3 limones, su jugo
• Sal y pimienta, al gusto
• 2 jitomates, en rebanadas delgadas
• 1 cebolla, en rebanadas delgadas
• 2 chiles serrano, en rebanadas delgadas
• 1 rama epazote, sus hojas picadas
• 250 gramos de camarones, pelados y lavados
• 150 gramos de queso Oaxaca (opcional)
• 1 cucharada de mantequilla, en trocitos

Details

Servings 5
Preparation time 80mins
Cooking time 100mins
Adapted from allrecipes.com.mx

Preparation

Step 1

Modo de preparación

Preparación: 20min › Cocción: 20min › Tiempo extra: 1hora marinando › Listo en:1hora40min

Coloca los filetes de pescado en un recipiente de vidrio, vierte encima el jugo de limón y sazona con sal y pimienta. Deja marinar durante 1 hora.
Corta 5 trozos de papel aluminio de aproximadamente 50 centímetros cada uno. Coloca sobre cada trozo de aluminio unas rebanadas de jitomate, cebolla y chile, así como un poco de epazote. Acomoda encima 1 filete de pescado marinado y cúbrelo con más rebanadas de jitomate, cebolla, chile y epazote. Agrega un puñito de camarones, 1 trocito de mantequilla y, si lo deseas, queso Oaxaca. Repite el procedimiento con el resto de los filetes.
Forma paquetes doblando las orillas del papel aluminio en forma hermética y procurando que no queden muy apretados porque pueden reventarse.
Calienta un comal a fuego alto, reduce el fuego a bajo y coloca los filetes empapelados encima. Cocina durante 10 minutos (verás cómo se empieza a inflar la envoltura), voltea y cocina durante 10 minutos más.
Retira los paquetes del comal, ábrelos con cuidado y sirve.
Otras ideas:
Además de los camarones, se le puede agregar ostiones, almejas y/o pulpo.