SOPA DE BROCOLI QUESO Y CERVEZA

By RAFA

Ingredients

• 1 cebolla grande, picada finamente
• 6 chalotes picados
• 2 coronas de brócoli, limpios y picados (aproximadamente 3 tazas)
• 4 rebanadas de tocino
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 botella de cerveza (recomiendo cualquier tipo de cerveza)
• 3 tazas de leche
• 3 taza de caldo de pollo
• 2 cdas. de cebolla de cambray, solo la parte verde, picadas
• 1 papa pelada y picada finamente
• 1 cda. ajo picado
• 3 cdas. mantequilla
• 1/4 de taza de harina
• 300 gramos de queso cheddar
• 125 gramos de queso gouda
• 1/4 cucharadita de chile rojo en escama
• Sal y pimienta al gusto

Details

Adapted from demestocrat.net

Preparation

Step 1

En una olla grande, dorar el tocino a fuego medio. Una vez que se cocina, poner a un lado en un plato cubierto de toallas de papel.


Picar las cebollas y chalotes y saltear en la misma olla con la grasa de tocino sobrante.

Cuando las cebollas y chalotes han cocinado agregue el ajo, las cebolletas, la mantequilla y la harina. Revuelva bien y deje que estos ingredientes se integren a fuego lento durante unos minutos, hasta lograr un buen roux.


A continuación, añadir la cerveza. Preferentemente negra.

Añadir la leche, caldo de pollo y especias, revuelva, y deje que llegue al punto de ebullición a fuego medio-bajo. En este punto la sopa comenzará a espesar.


Cuando la base de la sopa se espese, es el momento de añadir el queso. Cortar el queso y derrita por completo en la sopa a fuego medio-bajo. Esto tomará alrededor de 15 minutos. Revuelva a menudo!

Cuando el queso se derretida es el momento de añadir el brócoli y las papas.

Agregue el brócoli y las papas a la sopa. Cocine a fuego lento durante 1-2 horas. Antes de servir, asegúrese de que las papas estén tiernas y el nivel de especias es el adecuado para usted. Ajusta la sal, la pimienta y el chile rojo, según sea necesario.

Tome un pan para sopa, cortar la parte superior en un ángulo, y luego saca la migaja, barniza el interior con aceite de oliva y hornea hasta que dore el interior.

Vierta la sopa en el tazón de pan y adornar con un poco de tocino picado