ENSALADA DE PERA Y VINAGRETA DE MANZANA

By RAFA

Para la cocción de las peras, es conveniente utilizar un vino que tenga un buen contenido de azúcar, para que sea más fácil obtener una consistencia de caramelo ligero.

Ingredients

• Para la ensalada:
• 2 peras mantequilla, peladas, descorazonadas y en rebanadas de1/2 cm de grueso
• 1 taza de vino tinto
• 1 lechuga orejona deshojada
• 4 tiras de tocino
• Queso azul al gusto
• 1/2 taza de nuez picada
• Para la vinagreta:
• 1/2 tzs de sidra de manzana
• 25 gramos de pasas blancas
• 1/2 taza de vino tinto
• 1 manzana, limpia y cortada en cuadros
• 1/4 de tz de vinagre de sidra
• 2 cucharaditas de miel
• 1 raja de canela
• 1/2 cucharada de raíz de jengibre
• 1 limón su jugo
• 1 pizca de tomillo fresco
• 1 pizca de sal
• nuez moscada c /n

Details

Adapted from casayjardin.com

Preparation

Step 1

Preparación para la vinagreta
Colocar la sidra en una olla pequeña con las pasas. Cocer hasta que las pasas se hinchen.

En otra olla puesta a fuego medio, agregar poco a poco, el vino tinto, el vinagre, la manzana, el jengibre, el jugo de limón y la miel , cocinar, sin dejar de mover. Sazona con la canela y la sal.. Cocer a fuego bajo hasta que las manzanas se suavicen ( alrededor de 15 minutos )
Combinar ambas mezclas en una licuadora hasta obtener una consistencia suave. Ralle encima la nuez moscada.
Dura hasta un mes refrigerada.

Preparación para la ensalada

HIERVE las peras con el vino hasta que éste se reduzca a la mitad, formando un caramelo muy ligero, y que las peras estén cocidas pero firmes. Reserva.

Fríe el tocino. Reserva
.
COLOCA en un plato, una cama de lechuga, las rebanadas de pera, el tocino. Espolvorea un poco de nuez y adereza con la vinagreta.
Finalmente agrega el queso azul.