Choucroute de canard à la roumaine

By Kvincent2010

Ingredients

• 1 1 4 canard entier ou 4 cuisses de canard
• 200 200 200 g poitrine fumée
• 1 1 1 ,5 kg choucroute crue
• 2 2 2 gros oignons
• 500 500 500 g de purée de tomates
• 1 1 1 poivron rouge
• 2 2 2 feuilles de laurier
• 20 20 20 graines de poivre noir
• sel
• 2 2 2 cuillères d’huile

Details

Servings 4
Preparation time 10mins
Cooking time 100mins
Adapted from marmiton.org

Preparation

Step 1

Dans un gros fait-tout, de préférence en fonte, faire revenir le canard dans l’huile. Bien le dorer.

Retirer le canard. Dans la même graisse, faire revenir les oignons grossièrement hachés, ajouter les graines de poivre.

Bien rincer la choucroute.

Ajouter une première couche de choucroute, ensuite remettre le canard.

Recouvrir avec le reste de choucroute. Mettre les tranches de poitrine fumée coupées en gros carrés.

Ajouter une quantité d’eau juste suffisante pour à peine recouvrir la choucroute.

Verser la purée de tomates.

Saler très légèrement car la choucroute est déjà salée.

Couvrir le plat et faire cuire à feu doux environ 1h30 à 2h.

Il faut que le canard soit bien cuit, presque fondant.

30 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le poivron coupé en grosses lamelles.

Mettre le fait-tout à dorer au four chaud, à découvert environ 10 minutes, pour faire réduire la sauce.

Servir chaud, simple ou accompagné de pommes vapeur ou de polenta.