FIDEOS SINGAPUR AL CURRY Y CAMARON

By RAFA

Ingredients

• 8-12 camarón, pelado, desvenado, y en mariposa
• 2 tazas de fideos de arroz remojado
• 2 huevos (opcional)
• 3 tazas de tiras de repollo ( col )
• 1 zanahoria
• 1 cebolla de verdeo
• 1/2 cebolla roja
• 3 chiles rojos secos
• 1 Salchicha china (tradicional dulce Lop Cheung), o 1/4 de taza de rodajas de carne de cerdo asado o jamón
• 1 cucharada de aceite
• 1 1/2 cucharadas de curry en polvo
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharada de vino de Shaoxing
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
• 1/2 cucharada de salsa de soja
• Una pizca de pimienta blanca

Details

Adapted from thewoksoflife.com 10

Preparation

Step 1

Enjuagar los camarones y secarlos. Remojar los fideos de arroz en agua fría durante veinte minutos. Escurrir los fideos justo antes de que esté listo para cocinar.

Si usted decide usar los huevos, batir en un bol y hacer una tortilla delgada. Traslado a la tabla de cortar y la tortilla en tiras delgadas de 2 a 3 pulgadas de largo y reservar.

Cortar en juliana el repollo , la zanahoria y cebolla de verdeo. Corte rodajas finas la cebolla roja y dejar de lado junto con los chiles secos. Cortar la salchicha china en trozos delgados similares al tamaño de las zanahorias.

Calentar el wok a fuego más alto y agregue aceite, salchichas y camarones y saltear durante unos 10 segundos. Añadir el chiles secos, zanahoria, repollo y la cebolla y saltee durante unos 30 segundos y luego espolvoree el curry en polvo de manera uniforme sobre la mezcla.

Añadir los fideos de arroz y mientras lo hace, asegúrese de que los corta en tiras de 7 a 8 pulgadas de longitudes para fácilitar comer más tarde. Añadir el vino y la sal y mezclar bien (alrededor de 1 a 2 minutos), asegurándose de que usted raspa firmemente el fondo del wok con su espátula para evitar que los fideos se peguen. Un wok caliente es una necesidad para evitar que se pegue, pero asegurándose de que usted raspa el fondo del wok mientras mezcla es una técnica importante.

Los fideos debería de tomar en el rico color del polvo de curry. Añadir el aceite de sésamo, salsa de soja, pimienta blanca, las cebolletas y el huevo cocido si decidimos incluirlo. Mezclar bien de nuevo durante otro minuto, emplatar y servir caliente.