Folar folhados en rose

By Kvincent2010

Ingredients

• Ingrédients pour les folhados:
• 560 560 560 g de farine
• 25 25 25 g de levure frais
• 1 de 1 orange
• 75 75 75 ml de lait chaud
• 125 125 125 g de beurre en pommade
• 1/2 1/2 1/2 verre d'alcool (au choix Cognac ou Grand-Marnier, etc)
• 3 3 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 1 1 cuillère à thé d'anis en poudre
• 1 1 1 cuillère à thé de cannelle
• 1 1 1 petit oeuf
• 1 1 1 pincée de sel
• beurre fondu
• miel
• sucre brun
• cannelle

Details

Servings 8
Preparation time 180mins
Cooking time 220mins
Adapted from goosto.fr

Preparation

Step 1

Mettez la farine et le sel dans un plat profond et formez un puits.
Mélangez la levure dans le lait tiède et versez cela dans le puits.
Ajoutez le sucre, l’anis, la cannelle, le beurre fondu, l’oeuf, le jus d’orange et l’alcool.
Ramenez la farine du bord vers le centre, mélangez jusqu'à l’obtention d’une pâte molle.
Déposez dans un plat, couvrir avec un tissu et laissez lever jusqu'à ce que la pâte prenne du volume.

Déposez la pâte sur le plan de travail fariné et divisez-la en 10 portions de même taille et même poids à peu près.
Etalez chacune des portions à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une forme rectangulaire (approximativement 8×24cm).
Avec un pinceau, colorez avec le beurre fondu, saupoudrez abondamment de sucre brun et de cannelle en poudre.
Enfin, pour enrouler les folar, trempez une cuillère à soupe, ou une cuillère à miel dans le miel et enroulez la pâte tout autour comme si c'était une tarte.
Et faire de même pour toutes les portions.
Faites tenir les folar enroulées et alignées avec du papier sulfurisé et oindre avec du beurre, disposez trois roses au centre pour commencer puis ajoutez les autres autour. Et formez ainsi une large fleur.

Laisse un peu d’espace entre chaque pour qu’ils puissent gonfler encore un peu.
Recouvrir le tout d’un tissu et laissez reposer pour faire lever de nouveau.

Une fois reposé, ajoutez encore quelques noix de beurre sur les roses, saupoudrez de sucre brun et de cannelle puis enfournez dans un four chauffé à 190°C pendant environ 30-40 minutes.
Vérifiez que le sommet ne brûle pas, et si il faut couvrez de papier aluminium.
Sortez la préparation une fois dorée et laissez refroidir.

Pour la préparation dans la machine à pain :
Mettez la farine et le sel dans la cuve de la machine et faites un puits au centre. Procédez comme au préalable puis commencez le programme pour pétrir.
Laissez le programme se terminer.

Notes :
Le folar est la pâtisserie typique de Pâques dans la région d’Algarve (Sud du Portugal). Deux types de folar existent : salé ou sucré, mais il s’agit toujours d’une sorte de pain, typique de Pâques au Portugal.

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