Parfait caramel

By Vickster

Ingredients

• 1/4 1/4 1/4 litre eau
• 200 200 200 g de sucre semoule
• 8 8 8 jaunes
• 3/4 3/4 3/4 litre de crème fouettée
• caramel liquide

Details

Servings 8
Preparation time 60mins
Cooking time 90mins
Adapted from cuisine.larousse.fr

Preparation

Step 1

1.Dans une casserole, réunir l’eau et le sucre. Porter à ébullition. Retirer du feu .2.Clarifier les oeufs. Mettre les jaunes dans une calotte pouvant aller sur une casserole servant de bain marie. Fouetter les jaunes, verser le sirop. Sur un feu moyen, monter les jaunes au ruban comme une génoise. Retirer du feu et fouetter jusqu'à refroidissement .

3.Monter la crème fouettée. Préparer le moule à cake chemisé de film alimentaire. Incorporer les deux éléments et parfumer selon votre gout le caramel liquide. Mouler et placer au congélateur.

4.Une fois démoulé, couper des tranches sur les assiettes ; accompagner de crème anglaise à la vanille .