Gâteau 2 chocolats à la cream-cheese, cœur ricotta-mascarpone citronné

By Kvincent2010

Ingredients

• Pour le gâteau + le glaçage au chocolat :
• 340 340 340 ml de farine avec poudre levante incorporée
• 1/2 1/2 1/2 c à c de bicarbonate de soude
• 2 2 2 c à s de maïzena
• 150 150 150 g de cream cheese (ou équivalent)
• 120 120 120 g de beurre doux ramolli
• 1 1 1 c à thé d'arôme citron
• 100 100 40 40 + 40 ml de sucre en poudre (j'ai utilisé du roux, mais blanc c'est bien aussi) + 40 ml en option(*)
• 50 50 50 g + 50 g de ricotta
• 50 50 50 g de mascarpone
• 50 50 50 ml de lait
• 4 4 4 gros oeufs à température ambiante
• 100 100 100 g de chocolat noir corsé Nestlé
• 100 100 1 g de chocolat au caramel Nestlé (ou uniquement du corsé, dans ce cas prévoir 1 tablette !)
• Pour le glaçage cream cheese citronné :
• 200 200 200 g de cream cheese
• 100 100 100 ml de sucre glace
• 1 1 1 c à c d'arôme citron

Details

Servings 8
Preparation time 30mins
Cooking time 65mins
Adapted from goosto.fr

Preparation

Step 1

Pour le gâteau et le glaçage au chocolat :

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule à manqué (ou utiliser un moule en silicone).

Tamiser la farine et le bicarbonate, et réserver.

Battre la cream cheese, 50 g de ricotta et le beurre ramolli à l’aide d’un batteur électrique à la vitesse maximum.
Incorporer le sucre en poudre, et battre à nouveau.

Au micro-ondes faire fondre doucement le(s) chocolat(s).
Attendre qu’il tiédisse un peu, et l’incorporer au mélange cream cheese-ricotta-beurre-sucre.
Bien fouetter, et mettre de côté 2 c à soupe de la préparation, qui servira pour le glaçage.
Gardez réfrigéré pendant que vous faites cuire le gâteau.

Au glaçage restant, incorporer les oeufs en mélangeant bien au batteur entre chaque oeuf.
Incorporer alors le mélange farine-bicarbonate, en alternance avec le lait, et mélanger à chaque fois juste ce qu’il faut pour homogénéiser la préparation.

Dans un saladier, mettre 50 g de ricotta, 50 g de mascarpone, 1 oeuf, l’arôme citron et la maïzena, et fouetter énergiquement.

Verser la moitié de la pâte au chocolat, puis au-dessus la préparation liquide ricotta-mascarpone (doucement, pour ne pas mélanger), puis le reste de pâte au chocolat.
Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes.
Cuire jusqu'à ce qu’une brochette en bois insérée en ressorte humide mais propre.
Laisser refroidir dans le moule 10 minutes.
Démouler, et laisser refroidir sur une grille.

Retirer le glaçage du réfrigérateur 15 minutes avant utilisation.
Le fouetter au batteur, en ajoutant éventuellement 40 ml de sucre si vous souhaitez un glaçage plus sucré.
Personnellement, je n’ai pas sucré d’avantage !

Réaliser le glaçage blanc :

Fouetter 200 g de cream cheese avec 100 ml de sucre glace et ½ cuillère à café d’arôme citron.

Glacer le gâteau avec le glaçage blanc, et déposer ensuite le glaçage au chocolat au centre.