Recette de tarte au chocolat Guy Savoy
By Kvincent2010
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Ingredients
- 45 g 45 g de sucre glace
- 85 g 85 g de beurre
- 45 g 45 g de poudre d'amande
- 1 1 pincée de sel
- 2 2 oeufs
- 85 g 85 g de farine blanche
- 250 g 250 g de crème fleurette
- 200 g 200 g de lait
- 200 g 200 g de chocolat noir
Details
Servings 8
Preparation time 45mins
Cooking time 80mins
Adapted from goosto.fr
Preparation
Step 1
Pâte sucrée :
Travailler le beurre jusqu'à obtention d’un beurre pommade.
Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel tout en travaillant pour bien mélanger.
Ensuite incorporer un oeuf puis la farine.
Réserver la pâte aplatie sur une plaque pendant une heure au réfrigérateur
Appareil tarte au chocolat :
Faire bouillir le lait et la crème.
Hacher finement le chocolat. Le mettre dans un saladier.
Verser petit à petit la crème et le lait bouillant sur le chocolat tout en remuant au fouet.
Ajouter l’oeuf.
Laisser à température ambiante.
Etaler finement la pâte sucrée. Détailler un fond de tarte, le mettre dans un cercle ou dans un moule de 15 cm de diamètre environ.
Cuire à 160° C (th 6) pendant 12 minutes.
Laisser refroidir puis verser la crème chocolat à l’intérieur.
Refroidir puis décorer.
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