Pescado Frito

By lily_bones

Ingredients

• Ingredientes:
• 2 chiles anchos
• 2 chiles guajillos
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de consomé en polvo
• 2 pescados enteros para freír, (mojarra, huachinango, etc)
• El jugo de dos limones
• Sal y pimienta
• Aceite para freír
• 2 cucharadas de harina

Details

Servings 2

Preparation

Step 1

Elaboración:

Enjuaga bien el pescado entero, escúrrelo y baña con el jugo de un limón cada uno.
Sazona con sal y pimienta, por último deja reposar unos minutos
Remoja los chiles en agua hirviendo, cuando estén suaves licúa junto con el ajo, el vinagre, el orégano y el consomé de pollo, cuela la salsa y fríela en un sartén con una cucharada de aceite a fuego bajito hasta que tome un color obscuro.
Si es necesario añade sal para sazonar.
Calienta en una sartén grande suficiente aceite como para freír los pescados.
Espolvorea una cucharada de harina en cada pescado y colócalo en el aceite caliente, baja el fuego y tapa la sartén,
Cocina 8 minutos por cada lado y pasado ese tiempo retíralos del aceite.
Escurre la grasa sobrante en papel absorbente y barniza cada pescado caliente con la salsa que preparaste. Sirve de inmediato.