PEPINO RELLENO DE ATUN

By RAFA

Ingredients

• 2 Pepinos
• 1 Yogur natural desnatado o mayonesa
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de perejil, finamente picado
• 3 cucharaditas de cebolla, finamente picada
• 2 latas de atún al natural
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de alcaparras
• Tiras de pimiento morrón o del piquillo c/n

Preparation

Step 1

Preparar la salsa : mezclar bien el yogurt con la cebolla, el ajo y el perejil y reservar
Lavar y pelar el pepino en rallas, cortar en rodajas gruesas y quitar la parte central con una cucharita sin llegar al fondo.
Mezclar el atún bien escurrido con el aceite de oliva, las alcaparras y la salsa, rellenar y coronar con una tira de pimiento