Spaghetti aux anchois et aux pistaches

Ingredients

• 250 250 250 g de spaghetti
• 40 40 40 g de filets d’anchois sous huile
• 1 1 1 poignée de pistaches, coupées grossièrement
• 1 1 1 gousse d’ail
• sel

Details

Servings 2
Preparation time 5mins
Cooking time 15mins
Adapted from cuisineaz.com

Preparation

Step 1

Coupez grossièrement les pistaches. N’utilisez pas le mixeur: vous ne voulez pas réduire vos pistaches en poudre, mais en morceaux, cela donnera une bonne texture à la sauce.

Dans une poêle, faites dorer l’ail, ajoutez les filets d’anchois. Faites cuire à feu doux en retournant : les anchois vont se défaire. Réservez.

Dans un grand chaudron, porter à ébullition l’eau avec le sel, et faites cuire les pâtes al dente (goûtez régulièrement, ça suffit de laisser les pâtes quelques minutes de trop pour qu’elles soient trop cuites).

Égouttez les pâtes (réservez un peu de l’eau de cuisson). Ajoutez-les dans la poêle avec les anchois. Faites-les sauter plusieurs minutes. Ceci est une étape importante si vous voulez que vos pâtes prennent, et s’imprègnent, de la sauce. Ajoutez de l’eau de cuisson, si nécessaire. Ajoutez les pistaches. Réservez-en un petit peu pour la décoration dans l’assiette. Mélangez bien.

Servez dans des assiettes fondes et décorez avec le reste des pistaches.