Gateau d'aniversaire génoise et mousse chocolat

By Kvincent2010

Ingredients

• Pour la génoise
• 8 8 8 oeufs
• 250 250 250 g sucre
• 250 250 250 g farine
• Mousse au chocolat
• 100 100 100 g de beurre
• 250 250 250 g de chocolat fondant
• 6 6 6 blancs d'oeuf
• 4 4 4 jaune d'oeuf
• 40 40 40 g de sucre glace
• Pour le décor
• Crème fraiche
• Sucre glace
• Pour la crème Chantilly
• 50 50 50 cl de créme liquide
• 50 50 50 g de sucre glace

Details

Servings 8
Preparation time 30mins
Cooking time 45mins
Adapted from goosto.fr

Preparation

Step 1

Génoise :
Mettre les oeufs dans un saladier
ajouter le sucre et bien monter avec le fouet au bain-marie
après ajouter la farine en remuant doucement

Mousse au chocolat :
Mélanger le beurre coupé en D et le chocolat
Monter les blancs d’oeuf au bain-marie avec le sucre glace
Incorporer 04 jaunes d’oeuf dans le chocolat
Mélanger le blanc monté et le chocolat

Crème chantilly :
Placer un grand bol sur un bain-marie d’eau glacée ou de glaçon
Mettre tous les ingrédients dans le bol
Fouetter pour faire épaissir la crème
La chantilly est prête lorqu’elle reste sur les branches du fouet lorsqu’on le souléve

Préparation du sirop :
Porter à ébullition 10 cl d’eau et le sucre.
Imbiber la génoise de sirop tiédi à l’aide d’un pinceau.
Etaler une couche de mousse sur la génoise
Poser une autre génoise
Masquer le gateau avec le reste de mousse
Et décorer le gâteau avec la crème chantilly