Roulé de jambon au pesto Genovese, laitue et carottes

Ingredients

• 50 de pin : 50 g
• 1 : 1 botte(s)
• 2 d'ail : 2 gousse(s)
• 30 Reggiano râpé : 30 g
• 20 d'olive : 20 cl
• 12 de pain de mie : 12 pc(s)
• 6 de jambon Serrano : 6 pc(s)
• 1 : 1 pc(s)
• 5 sel : 5 g
• 0.25 fraîche : 0.25 botte(s)
• 2 : 2 pc(s)

Details

Servings 6
Preparation time 15mins
Adapted from atelierdeschefs.fr

Preparation

Step 1

Description de la recette
Laver tous les légumes. Peler les carottes et les tailler en julienne. Émincer la laitue en chiffonnade.
Couper les tranches de jambon en 2.

Dans un blender, mettre les feuilles de basilic, la menthe, l’ail épluché, le gros sel, les pignons, le parmesan râpé et l’huile d’olive, puis mixer le tout. Rectifier ensuite l’assaisonnement.

Retirer la croûte des tranches de pain et les étaler avec un rouleau à pâtisserie sur 3 mm d'épaisseur. Répartir au pinceau une fine couche de pesto, puis disposer 1/2 tranche de jambon, de la laitue chiffonnade ainsi que de la julienne de carottes. Rouler ensuite le tout et le maintenir avec un pic en bambou.
Badigeonner chaque rouleau de pesto puis le couper en petites bouchées.