CARNE DE RES DESHEBRADA PARA ANTOJITOS

By RAFA

Ingredients

• 1 k. de falda de res o cuete
• 3 dientes de ajo
• 1 trozo de cebolla
• 1 cebolla fileteada
• 4 Jitomates sin piel y semillas, en trozos
• 3 ramas de tomillo fresco
• 3 ramas de mejorana fresca
• 2 hojas enteras de laurel
• 1/2 raja chica de canela tostada
• 2 granos de pimienta gorda
• 1/2 taza de cilantro, solo hojas
• 1 rama de apio
• sal y pimienta al gusto

Preparation

Step 1

Lava la carne rápidamente bajo el chorro del agua y ponla en la olla de presión con agua que apenas la cubra con sal, trozo de cebolla , 2 dientes de ajo, una rama de apio, las hojitas de laurel, el tomillo y la mejorana y cuece 40 minutos a presión. Deshébrala. El caldo guárdalo para otro uso..
En olla tradicional, cocer tapada a lumbre muy bajita durante 2 o 3 horas hasta que esté suave.
Moler los jitomates junto con la cebolla , los ajos , la canela, la pimienta gorda y la sal
A fuego medio, caliente el aceite y sofría la cebolla fileteada hasta que se transparente, agregue un ajo picado y deje que suelte su aroma.
Añada la salsa , el cilantro, la carne y salpimiente; mezcle hasta incorporar, deje freír durante 3 minutos.
Utilizar para preparar platillos mexicanos como chalupas, tacos dorados, salpicón o en tostadas