CERDO EN BBQ CHINA

By RAFA

Ingredients

• 1 kilo de lomo de puerco o puede ser costillar
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de polvo de cinco especias
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/4 de cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharada de jerez o vino de ciruela china
• 4 cucharadas Salsa de soja
• 1/4 de cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharaditas de salsa hoisin
• 3 cucharadas de salsa ketchup
• 2 cucharaditas de miel
• 1 cucharada de aceite
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de agua caliente

Details

Adapted from thewoksoflife.com

Preparation

Step 1

Cortar la carne de cerdo en tiras largas de aproximadamente 3 pulgadas de espesor. Combinar el resto de los ingredientes en un recipiente para hacer la salsa de barbacoa. Reserve 2 cucharadas y verter el resto en una gran bolsa de cremallera superior junto con la carne de cerdo. Asegúrese de que la carne de cerdo se recubre con la salsa, exprimir el aire de la bolsa y sellarla. Deje marinar en el refrigerador durante la noche. Guarde la salsa reservada para más adelante también.

Precalentar el horno a la posición más alta (por lo menos 240 grados centígrados ). Luego forrar un molde rectangular con papel de aluminio y colocar una rejilla de metal en la parte superior.

El uso de la rejilla de metal mantiene el cerdo fuera de la sartén y le permite asar de manera uniforme,.. Coloque la carne de cerdo en los bastidores, dejando el mayor espacio posible entre piezas, y poner la charola en la parte superior del horno. Baje la temperatura a 220 ºC. Vierta el resto de la marinada de la bolsa en un recipiente para rociar la carne.

Después de 30 minutos más o menos, voltear la carne de cerdo y rociar con un poco de líquido de marinado. Si es necesario, agregue media taza de agua hasta el fondo de la cacerola para evitar que se queme el aceite que gotea. Después de otros 25 a 30 minutos, aumente la temperatura para dorar la carne y se ponga crujientes por fuera. Asegúrese de estar pendiente durante este proceso, ya que la salsa dulce de barbacoa puede quemarse rápidamente.

Sacar del horno y utilizar un pincel de cocina limpio para cepillar el cerdo asado con un par de cucharadas de salsa de barbacoa reservados. Dejar reposar la carne durante 10 minutos .