Cuscos de Bragança aux champignons sautés

By dp_12

Ingredients

• 400 400 400 g de cuscos (semoule de blé portugaise)
• 120 120 120 g de champignons bolets
• 100 100 100 g de champignons de Paris
• 40 40 40 g de champignons shiitake
• 140 140 140 g d’'oignons
• 140 140 140 g de carottes
• 15 15 15 g d'’ail
• 15 15 15 ml de sauce soja
• 10 10 10 g de persil frais
• 80 80 80 g de tomates
• 180 180 180 ml d’'huile d’olive vierge
• 15 15 15 g de Fleur de Sel Castro Marim
• Vin blanc

Details

Servings 2
Preparation time 45mins
Cooking time 75mins
Adapted from cuisine.journaldesfemmes.com

Preparation

Step 1

Couper grossièrement les champignons et en réserver certains pour les faire sauter à la poêle avec de l'’huile d’olive et de la fleur de sel à la fin de la recette.

Émincer l’oignon, la carotte, l'’ail et le persil. Dans une casserole, mettre un filet d’'huile d’'olive et ajouter l’oignon, la carotte, la tomate coupée en dés et l’'ail. Ajouter du vin blanc à la préparation, puis les champignons coupés grossièrement et de l’'eau si nécessaire. Lorsque ça commence à bouillir, ajouter les cuscos. Laisser cuire à feu moyen et assaisonner avec du sel, de la sauce soja et du persil ciselé.

Faire sauter à la poêle avec un filet d’huile d’'olive les champignons restants. Ajouter un peu de sauce soja et de la fleur de sel.

4Sur une assiette, disposer les cuscos au centre de l’assiette. Ajouter les champignons poêlés sur le dessus. Décorer avec du persil frais. Arroser d’un filet d’huile d’olive et servir chaud.