SOPA THAI DE CAMARONES

By RAFA

Ingredients

• 300 ml. de caldo de pollo (enriquecido con el agua de remojar las setas)
• 3 gambas grandes. Desvenadas y peladas, pero conservando la cabeza y la cola
• 2-3 hongos siitake remojados
• 1 tallo de lemon grass troceado
• 3 hojas de lima kaffir
• 4 rodajas de jengibre
• 1 guindilla verde (bird,s eye) troceada
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharadita rasa de azúcar moreno
• 1 cebolla de cambray troceada con su parte verde
• 2 cucharadas de zumo de lima
• 1 manojo de cilantro fresco picado
• 1/2 cucharadita de “chili paste”
• 2 cucharadas de crema de coco
• 3 rodajas finas de chile rojo para decorar

Details

Adapted from tripadvisor.com

Preparation

Step 1

Caliente el caldo y déjelo hervir suavemente.

Añada el lemon grass, lima kaffir, jengibre y chile. Déjelo 1 minuto.

Sazone con el azúcar y la salsa de pescado e incorpore las gambas, los hongos .
(Si usa siitake remójelas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Luego retire el pie de la seta, partalas en dos y mezcle el agua de remojar con el caldo. ), cebolleta, y chili paste. Deje un par de minutos o hasta que las gambas estén rosadas.

Por último ponga el zumo de limón, crema de coco y cilantro picado. Dé un par de vueltas y apague el fuego.

Decore con las rodajas de chile rojo, y sirva bien caliente con arroz .