ESPAGUETI CON SALSA DE OSTION AL VERMOUTH

By RAFA

Ingredients

• 350 gramos de espagueti u otra pasta
• 2 cucharadas de mantequilla
• 250 mililitros de crema espesa
• 1 copa de vermouth
• 1 lata de ostiones ahumados
• 3 docenas de ostiones frescos
• 100 gramos de harina
• Eneldo fresco
• 100 gramos de queso pecorino

Preparation

Step 1

Mezclar la crema espesa y los ostiones de lata, poner a calentar la mantequilla a fuego bajo hasta que se derrita perfectamente., incorporar la mezcla de ostión y calentar por 5 minutos a fuego bajo. Subir el fuego y agregar una ramita de eneldo fresco.

Después de 3 minutos agregar el vermouth y la harina matizada poco a poco a la crema sin dejar de mover. una vez logrando una salsa espesa sazonar con sal y pimienta al gusto y agregar los ostiones frescos ,apagar el fuego y dejar reposar.


Aparte hervir la pasta por 15 minutos a fuego medio con una pizca de sal de mar, una vez cocida escurrirla perfectamente y servir de inmediato bañando la pasta con la crema de ostión y acompañando con tiras de queso pecorino.