Tarte à la frangipane de citron et aux kiwis

By dp_12

Ingredients

• Pou la pâte :
• 200 200 200 g de farine
• 1 1 1 cuillère à soupe de sucre
• 60 60 60 g de beurre mou
• 2 2 2 petits-suisses
• 50 50 50 g d'amandes en poudre
• 1 1 1 cuillère à soupe de rhum, un peu d'eau si nécessaire
• Pour la frangipane :
• 125 125 125 g d'amandes mondées
• 2 2 2 oeufs
• 120 120 120 g de sucre
• zeste d'1 citron non traité
• 80 80 80 g de beurre fondu
• 20 20 20 cl de crème liquide entière bien froide
• 3 3 3 cuillères à soupe de sucre glace
• Pour la garniture :
• 6 6 7 ou 7 kiwis bien mûrs

Details

Servings 8
Preparation time 40mins
Cooking time 120mins
Adapted from cuisine.journaldesfemmes.com

Preparation

Step 1

1Faire la pâte au robot en mélangeant tous les ingrédients. Rajouter un peu d’eau si nécessaire pour former une boule de pâte homogène.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et en garnir un moule à tarte beurré. entreposer au frais 1 heure.

Allumer le four à 180°C (thermostat 6).

Précuire le fond de tarte 9 minutes et laisser refroidir.

2Préparer la frangipane. Dans une casserole à fond épais, hors du feu, mélanger les œufs et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste de citron, les amandes réduites finement en poudre, et le beurre fondu. Mettre sur feu doux et mélanger à la spatule. Faire épaissir en remuant sans cesse pendant plusieurs minutes. Laisser ensuite complètement refroidir.

Monter la crème bien froide en chantilly. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre glace.

Incorporer délicatement la crème à la frangipane refroidie.

3Étaler sur le fond de tarte précuit et refroidi. Couper les kiwis en rondelles et les déposer sur le fond de tarte garni de crème. Saupoudrer de reste de sucre glace.