saumon fumè à la crème d' avocat en verrine

By Vickster

Ingredients

• 800 800 800 g de saumon fumé
• 60 60 60 g de beurre
• 4 4 4 dl de crème fraiche
• 400 400 400 g d'avocat
• 4 4 4 citrons
• 1 1 1 concombre

Details

Servings 4
Preparation time 15mins
Cooking time 30mins
Adapted from cuisine.larousse.fr

Preparation

Step 1

1.Partager 4 avocats murs en deux. Retirer peau et noyau. Chauffer à la vapeur 3 mn. Faites bouillir la crème .Y ajouter le beurre . Mixer avec les avocats, avec un jus de citron. Mélanger avec une maryse pour incorporer une botte de ciboulette hachée et vérifier l’assaisonnement.2.Peler les citrons et lever les quartiers. Eplucher le concombre et enlever les pépins pour le tailler en des fins cubes.

3.Dans un verre à verrine, disposer une partie de saumon taillé en lanière, la mousse avocat, du concombre et des quartiers de citron, puis terminer par la mousse d’avocat et finir par une belle tranche de saumon posée comme une feuille. Ciboulette et une tomate cerise avec queue pour décor. Recommencer l’opération pour les 3 autres verres.