Rouleaux de printemps aux crevettes

By Kvincent2010

Ingredients

• 2 2 rouleaux par personne
• 8 8 22 galettes de riz de 22 cm de diamètre
• 24 24 24 grosses crevettes crues non décortiquées
• 150 150 150 g de fines vermicelles de riz
• 1 1 1 bouquet de menthe fraîche
• 200 200 200 g de pousses de soja
• 8 8 8 feuilles de salade

Details

Servings 4
Preparation time 60mins
Adapted from cuisinedasie.com

Preparation

Step 1

Porter une grande casserole d’eau à ébullition, plonger les vermicelles de riz et les cuire « al dente » pendant environ 5 minutes. Une fois cuites, passer les vermicelles sous l’eau froide et bien égoutter. Réserver.
Porter une autre casserole à ébullition et cuire les crevettes encore non décortiquées pendant 5 minutes dans l’eau bouillante. Passer les crevettes sous l’eau froide, les décortiquer puis les couper en deux dans l’épaisseur en veillant à bien enlever leurs intestins si nécessaire. Réserver.
Laver et sécher les pousses de soja, la salade et les feuilles de menthe équeutées. Réserver.
Préparer le plan de travail en plaçant un linge propre et humide.
Verser de l’eau très chaude dans un grand saladier puis y tremper une galette pendant environ 10 secondes en faisant attention à ne pas se brûler et la déposer sur le linge.
Placer les ingrédients sur la partie inférieure de la galette (celle qui est la plus proche de nous) : la salade, les feuilles de menthe, les pousses de soja puis les vermicelles de riz. Placer ensuite juste devant 3 morceaux de crevettes (dans le même sens pour l’esthétique).
Rabattre les rebords de chaque côté puis prendre l’extrémité inférieure de la galette, la rabattre sur la garniture et rouler.
Servir les rouleaux de printemps avec la sauce pour nems.