TIMBAL DE SALMON CON AGUACATE

By RAFA

Ingredients

• 400 g de salmón fresco
• 50 g de salmón ahumado
• 2 aguacates
• 2 pepinillos
• 1 cucharada de alcaparras
• 2 cebolletas
• 1 tomate rojo
• 50 g de huevas de salmón
• cebollino picado
• 2-3 limas
• aceite de oliva
• sal
• 1 manojito de rúcola

Preparation

Step 1

Corta en dados pequeños tanto el salmón fresco como el ahumado. Mézclalos y maceralos con 50 mililitros de zumo de lima, un chorrito de aceite de oliva y un pellizco de sal durante 30 minutos y reserva. Por otro lado, pica las cebolletas, las alcaparras, los pepinillos, el tomate pelado y sin semillas, corta en dados el aguacate, introdúcelo todo en un bol y agrega el zumo de la lima.
Con ayuda de un molde de aro, coloca el picadillo de aguacate en el fondo; encima, el tartar de salmón y termina con las huevas de salmón. Coloca los moldes en los platos y retira el aro; añade un hilo de aceite alrededor y sirve con una ensalada de rúcula y unas tostadas de pan