ARROZ ESPONJADO A LA MEXICANA

By RAFA

Ingredients

• 1 taza de arroz
• 1/2 taza de aceite
• 2 tazas de agua o caldo de pollo
• 1 zanahoria en cuadritos
• 1/2 taza de chicharros precocidos
• 1/4 de cebolla
• 2 jitomate pelados y sin semilla (o más al gusto)
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Consomé en polvo

Preparation

Step 1

1. Arreglas el arroz, le quitas basurita, piedras y todo lo que no sea arroz
2. Lo lavas con agua cuatro o cinco veces en un cernidor y lo dejas escurrir
3. Aparte, licuar los tomates sin piel con el ajo y la cebolla. Reservar
4.-En la olla, calentar el aceite , agregar un diente de ajo y freírlo para aromatizar el aceite , ya quemado retirar el ajo y luego bajar el fuego, agregar el arroz con los cubitos de zanahoria.
Muy lentamente se debe ir cociendo y mover de vez en cuando.
Cuando el arroz se vuelva un poco transparente y cambie de tono hasta que tome un color dorado parejo., y suene como arenita si se deja caer desde arriba, significa que ya está bien frito.
5. cuando el arroz ya esté mas o menos doradito. (como a los 5 min o menos), le escurres el aceite y le hechas el jitomate molido pasado por un colador, Siempre a fuego bajo, ir moviendo y dejar que se cocine el tomate (unos 15-20 min) Cuando cambia el color a un tono anaranjado, y ya no huele a crudo, ése es el punto para agregar el caldo al doble que la cantidad de arroz y se le agregan los chícharos.
6. Le pones sal... depende de cuanto arroz hagas, digamos que para dos puños de arroz, media cucharada de sal
7. lo llevas a ebullición y una vez en este punto lo tapas y dejar cocer a fuego lento hasta que ya no haya líquido.
8. Tienes que estar al pendiente que se evapore el agua, y checar el arroz para que este cocido
9. si aun no se cuece y no tiene agua, hay que ponerle un poco mas
10. Tápalo y cuece hasta que se seque. Espónjalo con un tenedor; esto es creando espacios de abajo hacia arriba. Tapa. Reposa 10 minutos antes de
servir